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“我们总有以西方人思维方式思考的倾向，我们的希尔顿、万豪酒店集团总是独立于当地文化之外。这已成为过去，”洛桑酒店管理学院(英、法)(EHL)院长法比安·菲涅耳(Fabien Fresnel)表示。

根据世界旅游组织(UNWTO)数据，去年国际游客总人数超过11亿人，国内游客超过55亿人，全球旅游业在继续创造纪录。

法国是世界最受欢迎的旅游目的地，但官员们认为，如果增长以目前步伐持续的话，未来几年中国很可能就会取代法国。

中国引领的亚洲是旅游业的后起之秀，但它正在迅速地迎头赶上。去亚洲旅游的游客人数由1980年的2’800万，窜升至2013年的3亿。全世界所有在建的新酒店中，几乎近半数都在中国。

“30年前来亚洲的大多数游客都是欧洲人和美国人，因为亚洲人太穷，没钱旅游，”香港理工大学酒店及旅游业管理学院(英)院长田桂成宣称。

然而时代已经变了。2013年，亚洲所有游客的82%都是亚洲人。据世界旅游组织数据，一成的中国新兴中产阶级-相当于1.3亿人-到2015年会搭乘国际航线，田院长说。

“将来你们必须预料到，住你们酒店的每5名客人中，就有3人来自亚洲，”田院长本月初在洛桑酒管的一次师生大会上表示。

精英人才

这个契机也标志着一项学制为一年半的新精英课程的启动，即瑞士西部应用科技大学(法、德、英)(HES-SO)的国际酒店商务专业理科硕士课程，由香港理工大学酒店及旅游业管理学院、洛桑酒店管理学院和美国休斯顿康拉德·希尔顿酒店餐饮管理学院(英)共同组织，旨在培养顶尖经理人才。

酒店、旅游业及服务业也参与了该课程的设计，首批学生将于2015年9月入学，并在洛桑、香港和休斯顿各完成一个学期的学习。

该课程学费高达10.2万瑞郎(约合64.4万元人民币)，足以令不少人望而却步，不过课程也包括在跨国企业的职业咨询授权及到交易会、顶级餐馆等做业务实习。

除了了解财务、人员和如何摆餐桌，明年迎来的30名学生还需要处理这一行业日益复杂的各种情况、要求越来越高的顾客，以及新的预订趋势和网上旅行社这类新的竞争者。

“重要的不仅是有技术上训练有素的人才，更是有对本行业有全局性眼光的人才，”雅高集团(Accor)瑞士分公司总经理贝努瓦-埃蒂安·多芒热(Benoît-Etienne Domenget)解释道。

拉度酒庄还是沙布利？

课程负责人说，今天的成功人士也必须对文化更敏锐，能够有“全球本土化”思维。

洛桑酒店管理学院院长法比安·菲涅耳指出，这一行业正在努力解决两个主要难题：一是去哪儿找酒店所需的合格员工-未来3年内亚洲和美国急需100万名雇员；二是如何培训他们，让他们更好地了解其他文化。

基于最近的增长，田桂成院长觉得，很关键的一点是，未来领导者要更了解亚洲的思维方式与文化。举例来说，这意味着要加深理解中国客户对葡萄酒产生的新兴趣，或知道怎样正确地赞扬本土员工。

“在亚洲与在西方国家不一样，如果你当着同事的面表扬他，会让他觉得不自在。如果你请他到你办公室里，反而会让他更自豪，”他谈到。

根深蒂固的态度

瑞士国际航空公司(Swiss International Airlines)西部瑞士业务主管洛伦佐·施托尔(Lorenzo Stoll)表示，联接文化的能力是关键。

“多元文化管理、知识与互动是必须的技能，”他宣称：“如果看看瑞士国际航空公司，我们虽是汉莎集团的一部分，可我得说，作为一个运载全世界不同国籍乘客的国际航空公司，我感觉我们在多元文化方面离应达到的目标还差得太远。”

根深蒂固的态度很难改变，他继续说道。

“我们有时被人看成是苏黎世人经营的苏黎世航空公司。你明白我们面对的挑战了吧，”施托尔表示：“在我们这个全球化的世界，假如你以为我们可以把学到的欧洲式企业经营方式移植到亚洲或是非洲的新兴市场，那么你就错了。”