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近几年，国内的食品安全丑闻不断，而这种情况在国外却很少发生，这都是因为欧洲的食品安全审核很严格。

在食品厂工作的所有人员在工作之前必须洗手，常见的洗手消毒方法都贴在洗手消毒区，便于员工按照流程消毒。欧洲食品安全厂对于用于消毒的水温、皂液、消毒液等都有要求。

1.        水

欧洲食品检测局要求所有的食品加工厂一年四季都配置温水，水龙头是非手动的，这样可以避免工作人员消完毒以后手上再沾染上细菌。另外，水龙头的数量应该和同班工作人员的数量相同。

2.皂液（洗手液）

欧洲食品厂所有的洗手液都必须是无色无味的液体，在购买过程中主要会购买免洗的洗手液。在这方面，审核过程中会有严格的要求。

3.消毒液

常见的消毒方式有浸泡式消毒和酒精消毒。浸泡式消毒主要用到的药品是浓度在50~100ppm的含氯消毒液，也有些企业是根据企业的人数现调配，以满足工厂的需求；酒精消毒，使用的药品主要是含量75%的酒精，使用方式主要是借助自动喷洒器或者酒精喷壶，使用酒精喷壶时要额外注意，做好标识，因为有些异物会带来风险。

4.        干手设施

洗完手当然需要干手过程了，常见的干手装置有干手器、干手纸以及干手毛巾。干手器的干手口极易滋养细菌，使用过程中不可忽视；在干手纸的而选择上应该选择不易破损的，已破损的可能会粘附在手上；消毒毛巾使用过程中，要注意已经使用过的毛巾和未使用过毛巾的存放的识别。