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法国外交部长洛朗-法比尤斯在项目介绍时宣布：“法国的文化遗产，包括厨艺、葡萄酒、法式菜肴等从2010年开始列入联合国教科文组织世界文化遗产，然而这个文化遗产不应该只是欣赏、赞颂或品味，而应该发扬光大并赋予新的价值。”

有法国餐饮界教父之称的阿兰·杜卡斯阿兰-杜卡斯表示：“法国厨艺诠释了烹饪的发展趋势，口味日趋清淡同时强调与环境和谐共同点是慷慨、分享、对色香味的喜好，这是一场充满欢乐的盛宴，一次在世界各地庆祝法国厨艺的盛典。”

此次活动的灵感来自于奥古斯特-埃斯考菲尔，他在1912年倡议了“伊壁鸠鲁晚宴”——同一个菜单，同一天，在世界很多城市邀请众多嘉宾共进晚宴——美味法兰西-好味法兰西庆典传承了这个绝妙的主意，通过这个活动将世界各地的餐厅联系在一起。

大厨们将在各自的餐厅推出一款“法式”菜单，包括法国传统开胃酒，冷头盘，热头盘，鱼或海鲜贝类，肉或禽类，法国奶酪（或可选），巧克力甜点，葡萄酒和法国餐后酒，还可以灵活地将他们自己的传统和文化的厨艺融入其中。

这次烹饪要兼顾所有人的口味，可以是整个餐厅或是选取几张餐台设置独立区域举行庆典活动，食材须选取本地产的新鲜的时令原料，烹调过程中少放油、糖、盐和蛋白质。

自2015年1月21日起，所有参加活动的餐厅的介绍均可以在网站上查询www.goodfrance.com。5大洲的任何人都可以在网上查到其所在城市/国家的餐厅，并直接向餐厅预订晚宴。