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奶酪，渐渐地已经成为了不管男女老少都喜欢的一种美食。不论是醇厚的口味，还是绵绵的外表，都受到大家的喜爱。法国的奶酪在世界上非常有名，不论是口感还是制作方法都很有特色。

在法国，只有经过了凝结还有沥干制成的奶制品才被称为“奶酪”。作为原料，可以是牛奶、山羊奶还有绵羊奶。可以不必煮熟，经过巴斯德灭菌。法国有一千多种奶酪，不同口味。不同制作程序，做出的奶酪都是独一无二的。

法国奶酪和畜牧业都是始于新石器时代，就是公元前7000年，在当时，奶酪的加工方式是机密。直到今天，奶酪的制作经过了无数次的改变和进化。在法国的奶酪有很多种，比如说，鲜奶酪是口感柔和的，最大众化的奶酪，没有完全熟成，所以保存的期限很短，水分比较多。花皮软质奶酪，法国最有代表性的，完全熟成的奶酪，奶香浓厚，口感绵柔，其中布利和卡门培尔比较受欢迎。山羊奶酪是比较小的奶酪，香味特殊，口感略酸，在三月和十月是使用的最佳季节，可以搭配当地的白葡萄酒。

奶酪营养丰富，含有乳钙，维他命B和蛋白质，而且对于不能消化奶或者不喜欢喝奶的人来说，奶酪是最好的替代品。而且，据营养师分析，在睡前30分钟，吃奶酪配红酒还可以通过帮助睡眠，加快新陈代谢来减肥。

法国有奶酪之乡的称号，这里的奶酪闻名于世界。种类繁多，口味各不相同也是法国奶酪的特点，来到法国，绝对不能错过品尝纯正奶酪的机会。